3月1日，蒙自在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，源創(chuàng)飲品應(yīng)鏈蒙自源創(chuàng)始人李紅偉認(rèn)為當(dāng)前餐飲品牌前端渠道與供應(yīng)鏈主要存在四大痛點(diǎn)。始人
第一，李紅餐飲品牌戰(zhàn)略上低微混亂。偉餐沒有一仗到底的牌前普遍決心。
第二，端供在價(jià)值創(chuàng)造顧客購買理由上沒有差異化。痛點(diǎn)容易走向價(jià)格戰(zhàn)。蒙自
第三，源創(chuàng)飲品應(yīng)鏈在產(chǎn)品上大而全，始人缺乏拳頭產(chǎn)品，李紅沒有超級(jí)大單品。偉餐
第四，牌前普遍組織上沒有形成梯隊(duì)建設(shè)，端供其人才發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展。
很多餐飲品牌沒有“根”和“魂”。在李紅偉看來，雖然供應(yīng)鏈建設(shè)是為了服務(wù)前端，但前端也需要配合好后端，才能協(xié)調(diào)發(fā)展。比如如果前端渠道開店太分散，后端供應(yīng)鏈服務(wù)起來會(huì)比較吃力；展現(xiàn)不出供應(yīng)鏈的價(jià)值。前端產(chǎn)品沒有超級(jí)爆款戰(zhàn)略，后端供應(yīng)鏈也很難聚焦發(fā)力。無法總成本領(lǐng)先。
李紅偉進(jìn)一步表示，2025年蒙自源的目標(biāo)是聚焦堂食提升。具體措施包括增加顧客體驗(yàn)、提升對(duì)顧客的服務(wù)、超級(jí)套餐組合。提升產(chǎn)品品質(zhì)。縮短配送周期等，這些都會(huì)給供應(yīng)鏈增加了配送的成本。如果渠道開店不夠集焦主戰(zhàn)場(chǎng)，供應(yīng)鏈很能產(chǎn)生它的價(jià)值。也很難做到總成本領(lǐng)先。
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）